Plan de Afaceri Pentru Restaurant

Te-ai hotărât să deschizi un restaurant? Ei bine, când începi o afacere, indiferent de care ar fi aceasta, un plan de afaceri este esențial pentru a-ți identifica obiectivele și direcția. Acest lucru este valabil și în cazul unui plan de afaceri pentru restaurant, care are scopul de a stabili clar unde anume te încadrezi în peisaj, cum te vei diferenția de competitori, cum îți vei promova afacerea și ce îți propui să servești. 

Un plan de afaceri pentru restaurante nu te va lăsa să pornești la drum într-un mod dezorganizat sau haotic, ci din contră.

Chiar dacă ai o perspectivă de ansamblu asupra afacerii tale și a nuanțelor ei (să zicem, planificarea meniului, cum să comanzi cantitățile corecte), un restaurant nu se rezumă doar la niște simple operațiuni. Există marketing, finanțare, un peisaj competitiv și fiecare dintre aceste lucruri aduce cu sine alte provocări ce trebuie întâmpinate cu profesionalism.

De ce este important planul de afaceri pentru restaurant?

Mulți proprietari nu reușesc să pună la punct un plan de afaceri riguros pentru restaurante, deoarece procesul poate fi puțin dificil și time consuming. Însă, fără un plan de afaceri adecvat nu vei reuși să-ți atingi obiectivele propuse.

De exemplu, dacă ai avea nevoie de un investitor, ar fi prea puțin probabil ca acesta să te ajute la finanțare dacă nu este totul stabilit și transparent încă de la bun început. 

Obiectivul unui plan de afaceri restaurant este de a defini afacerea și modul în care aceasta va funcționa. Când există un plan stabilit cu obiective clare, este mult mai ușor să fie implementate. Iată ce ar trebui să incluzi într-un plan de afaceri restaurant.

Cum se elaborează un plan de afaceri pentru restaurante?

Nu există un format standard pentru un plan de afaceri de restaurant, ci mai degrabă există o schiță de la care poți porni pentru a nu lăsa pe dinafară aspectele importante. Așadar, următoarele 10 elemente sunt principale atunci când vine vorba de scrierea planului de afaceri al restaurantului.

Principalele componente ale unui plan de afaceri restaurant

1. Rezumatul;
2. Descrierea restaurantului;
3. Analiza pieței;
4. Meniul;
5. Personalul restaurantului;
6. Designul restaurantului;
7. Locația;
8. Planul de marketing;
9. Planul de funcționare;
10. Analiza financiară.

1. Rezumatul executiv

Un plan de afaceri restaurant ar trebui să înceapă întotdeauna cu un rezumat executiv. Un rezumat executiv nu acționează doar ca o introducere a planului de afaceri, ci și ca o sumarizare a întregului concept. 

Scopul principal al unui rezumat executiv este de a capta atenția (de multe ori a unui investitor) și de a-l determina pe cititor să parcurgă tot planul de afaceri.

Elementele comune ale unui rezumat includ:

• Misiunea restaurantului;
• Conceptul propus;
• Execuţia;
• O scurtă privire asupra costurilor potențiale;
• Rentabilitatea așteptată a investițiilor.

Un rezumat executiv este un imperativ pentru cei care doresc să determine investitorii să-și finanțeze proiectele. În loc să fie nevoiți să parcurgă întregul plan de afaceri al restaurantului pentru a obține toate informațiile, ei pot, în schimb, să analizeze rezumatul executiv și să vadă dacă sunt interesați sau nu.

2. Descrierea restaurantului

Aceasta este secțiunea din planul de afaceri al restaurantului în care se prezintă în detaliu compania. Începe prin a nota numele restaurantului pe care îl deschizi împreună cu locația, contactele și alte informații relevante. Include, de asemenea, detaliile proprietarului și o scurtă descriere a experienței sale.

Cea de-a doua parte a descrierii companiei ar trebui să evidențieze statutul juridic al restaurantului și să sublinieze obiectivele restaurantului pe termen scurt și lung. Furnizează o scurtă analiză de piață care să arate că înțelegi tendințele din industria alimentară regională și de ce restaurantul va reuși pe această piață.

3. Analiza pieței

De cele mai multe ori, partea de analiză a pieței este împărțită în trei secțiuni.

3.1. Analiza industriei

Care este piața ta țintă? Ce categorii demografice vor deveni clienții tăi obișnuiți? Această secțiune își propune să explice investitorilor piața țintă și de ce crezi că clienții vor alege restaurantul tău în pofida celorlalte.

3.2 Analiza concurenței

Este ușor să presupunem că toată lumea va vizita restaurantul, așa că este vitală analiza concurenței pentru a putea transforma acest lucru în realitate. Ce restaurante și-au stabilit deja o bază de clienți în zonă? Ia aminte la fiecare detaliu, de la prețuri, orar de funcționare și designul meniului până la aspectul restaurantului. Apoi oferă o explicație investitorilor tăi despre cum se va diferenția restaurantul tău față de celelalte. 

3.3 Analiza de marketing

Investitorii vor dori să știe cum plănuiești să îți promovezi restaurantul. Ce anume va aduce nou campaniile tale de marketing de ceea ce este deja realizat de alții? Cum plănuiești să îți asiguri piața țintă? Ce fel de oferte vei oferi clienților? Asigură-te că enumeri totul și că explici logic și coerent.

4. Meniul

Unul dintre cele mai importante elemente pentru lansarea restaurantului este meniul. Fără el, restaurantul tău nu ar avea ce să servească. Chiar dacă nu ai o versiune finală a meniului ar trebui să existe măcar o variantă provizorie care să poată fi atașată planului de afaceri.

Adăugă logo-ul și alege un design pe care să-l utilizezi. Dacă întâmpini probleme în a crea un meniu sau nu dorești să plătești un designer, există o mulțime de resurse online de care te poți folosi. De exemplu, noi am adunat 5 secrete pe care fiecare proprietar de restaurant trebuie să le cunoască atunci când întocmesc un meniu de restaurant.

Și mai avem o veste bună. Având în vedere că trăim într-o eră digitală există atât avantaje, cât și dezavantaje. Dar să privim partea plină a paharului. Implementarea unui meniu cu cod QR te poate scuti de mult efort, cheltuieli și timp irosit. Aruncă o privire asupra beneficiilor majore ale utilizării unui meniu digital și bucură-te de propriul tău meniu QR gratuit realizat de TapTasty.

Factorul esențial al meniului ar trebui să fie, totuși, prețul. Prețurile  ar trebui să reflecte analiza costurilor făcute pentru investitori. Acest lucru le va oferi o mai bună înțelegere a publicului țintă al restaurantului.

5. Personalul restaurantului

Secțiunea de descriere a companiei din planul de afaceri al restaurantului prezintă pe scurt proprietarul sau proprietarii restaurantului cu câteva informații despre fiecare. Totodată, această secțiune ar trebui să dezvolte departamentele și inclusiv echipa de management a restaurantului.

Investitorii nu se așteaptă să ai deja o întreagă echipă selectată, dar 2-3 oameni pe care să te poți baza sunt de dorit.

6. Designul restaurantului

Odată cu această secțiune ai în sfârșit libertatea să îți prezinți ideile investitorilor. Designul restaurantului îi va atrage sau îi va îndepărta pe clienți, de aceea este important ca acesta să fie fancy enough încât să atragă cât mai mulți oameni. 

Când prezinți designul restaurantului, găsește imagini cu o estetică similară stilului pe care dorești să îl aplici. Dacă nu știi sigur de unde să începi, un alt blog de-al nostru prezintă 10 idei pentru designul interior al restaurantului, așa că ai îndrăzneala să dai click și să citești mai multe.  De reținut faptul că designul restaurantului trece dincolo de estetic și ar trebui să includă totul, de la software-ul pentru restaurante până la echipamentele de bucătărie.

7. Locația

Locația restaurantului ar trebui să fie, cu siguranță, în concordanță cu piața țintă. Chiar dacă este posibil să nu știi exact locația, ar trebui să ai câteva opțiuni din care să poți alege.

Când descrii investitorilor potențiale locații, include cât mai multe informații despre avantajele zonei respective și de ce ar fi mai mult decât potrivit ca restaurantul tău să fie poziționat acolo. Menționează totul, de la metri pătrați la datele demografice tipice.

8. Planul de marketing

Marketingul este crucial, în special pentru creșterea vânzărilor. Pentru a avea succes, strategia de brand awareness-ul trebuie să fie bine pusă la punct. Iată câteva întrebări ajutătoare la care poți răspunde pentru a-ți stabili planul de marketing. 

1. Cum îți promovezi deschiderea restaurantului?
2. Ce metode de publicitate vei folosi?
3. Cum anume se vor diferenția metodele tale de publicitate față de cele ale concurenților? 

Această secțiune este fundamentală pentru investitori, întrucât trebuie să ai un plan de marketing atât înainte, cât și după deschiderea restaurantului. De exemplu:

1. Cum vei informa oamenii despre restaurantul tău înainte de a-l lansa?
2. Cum vei atrage clienți după ce îți vei lansa restaurantul?

Hint: Optarea pentru un marketing digital este o strategie eficientă pentru că vine la pachet cu niște instrumente utile precum Facebook Ads, Google Business, Google Ads, care sunt excelente în promovarea restaurantului. Nu este nevoie să angajezi o agenție pentru toate acestea; o poți face singur!

9. Planul de funcționare

Planul de funcționare a restaurantului conturează strategia operațiunilor. De fapt, este un ghid pentru echipa de management în vederea facilitării activităților zilnice. Un plan de funcționare rezumă fiecare activitate, de la bucătărie până la zona de luat masa. De asemenea, pune în lumină rolurile specifice ale angajaților, de la manager, bucătar la ospătar, om de serviciu, paznic și așa mai departe. 

În acest sens, poți creiona o organigramă, mai ales că aceasta este un instrument eficient de management care afișează o ierarhie de rapoarte sau relație. Organigrama îi ajută pe manageri să gestioneze eficient volumul de muncă, întrucât se vede clar câți angajați se află într-un anumit departament. 

Însă, planul de funcționare a restaurantului are în vedere atât găsirea și recrutarea angajaților, cât și tehnologia pentru restaurante. Noi am selectat câteva metode de recrutare a angajaților într-un restaurant care sperăm să îți fie utile. Este important să întocmești o listă cu funcțiile de care ai nevoie în restaurant și pe urmă să începi selectarea angajaților.

10. Analiza financiară

În secțiunea de analiză financiară vei detalia situația actuală a finanțelor afacerii tale, începând cu ce ai cheltuit, ce vei cheltui, sursa banilor primiți, costurile pe care le-ai putea suporta și veniturile pe care le aștepți, inclusiv momentul în care vei ajunge la un prag de rentabilitate pe care îl vei putea transforma în profit. 

Astfel, vei ține cont de:

• Situațiile financiare: dacă ești în afaceri pentru o perioadă de timp, include situațiile financiare existente (de exemplu, profit și pierdere, bilanț, flux de numerar etc.);
• Bugetul: bugetul tău actual sau un buget general de pornire;
• Proiecțiile: include veniturile, fluxul de numerar, profitul și pierderile estimate și alte costuri;
• Datoriile: Include și cele pasive, dacă afacerea are datorii sau împrumuturi restante;
• Solicitare de finanțare: dacă soliciți un împrumut sau o investiție, prezintă valoarea capitalului, evaluarea campaniei tale (dacă este cazul) și scopul finanțării.

Mai presus de toate, pe măsură ce vei pune toate piesele cap la cap, fii realist – chiar ușor conservator. Până la urmă, dorești să oferi oricăror potențiali investitori o imagine realistă a afacerii tale.

Pe scurt

Întocmirea unui plan de afaceri nu este chiar floare la ureche, dar dacă ții cont de cele 10 aspecte menționate mai sus, lucrurile vor curge și nu vor fi doar coerente, ci și clare. Să nu uităm principalul scop al planului de afaceri, acela de a ajuta la gestionarea afacerii, precizând obiectivele, cum vor fi realizate și când.

Planul va ajuta, de asemenea, să rezumi despre ce este afacerea, de ce există și cum se va dezvolta. Acesta va servi drept punct cheie de referință pentru investitori, parteneri, angajați și, de ce nu, manageri în vederea evaluării progresului în raport cu obiectivele.