Sfaturi pentru gestionarea unui restaurant

Să fii manager este un rol dificil în orice afacere, dar când este vorba de un restaurant, cu atât mai mult. Gestionarea unui restaurant este unul dintre acele locuri de muncă care implică nenumărate responsabilități diferite și necesită o multitudine de abilități.

De la gestionarea operațiunilor din față și de la bucătărie, la conducerea unui personal divers, la menținerea oaspeților mulțumiți, asigurându-te în același timp că restaurantul funcționează bine și câștigă bani, nu este o sarcină ușoară.

Cu toate aceste responsabilități, este normal ca managerii de restaurant să se simtă copleșiți.

Să aruncăm o privire la o listă cu cele mai utile sfaturi care te vor ajuta să îți îmbunătățiți abilitățile de management al restaurantului.

1. Fii proactiv și dinamic

Industria restaurantelor este una dintre cele mai dinamice industrii din lume. Lucrurile sunt în continuă mișcare. Este important ca managerii de restaurante să fie mereu la curent cu aceste tendințe în continuă schimbare și să își adapteze restaurantele în consecință, altfel riscă să rămână în urmă. 

De exemplu, din cauza introducerii restricțiilor de capacitate cauzate de pandemie, clienții au început să prefere restaurantele care oferă rezervări la masă. Pentru managerii de restaurante, este esențial să identifice aceste tendințe din timp și să facă schimbări proactive înainte ca toți ceilalți să o facă, altfel vor pierde clienți.

Pe de altă parte, managerii de restaurante ar trebui să fie, de asemenea, dinamici în stilul lor de management și să facă schimbări instantanee, bazate pe reacții, pentru a profita de orice oportunitate care le iese în cale. De exemplu, dacă un manager de restaurant începe brusc să observe un aflux de clienți la restaurantul său care cer mâncăruri vegane, trebuie să ia rapid măsuri și să adauge mâncăruri vegane în meniu pentru a profita de situație și a construi o bază de clienți mai puternică.

Cu un meniu digital ai posibilitatea actualizării meniului în timp real. Dacă restaurantul tău nu are încă un meniu digital, e timpul să o facă! TapTasty îți pune la dispoziție un meniu digital complet gratuit!

2. Fii cu un ochi pe concurență

Cu noi restaurante care se deschid zilnic, clienții au de unde alege. Există sute de opțiuni din care pot alege, așa că, dacă găsesc ceva ce le lipsește la un restaurant din altă parte, nu se vor mai întoarce. Acesta este motivul pentru care aproximativ 60% dintre restaurante nu trec de primul an. 

Poate deveni greu să ții pasul cu concurenții. Dar ca manager de restaurant, este important să fii mereu la curent cu restaurantele concurenților, cu ceea ce le oferă clienților, ce le place/nu le place clienților la ei și așa mai departe. Acest lucru îți permite să fii mereu cu un pas înainte și să îți păstrezi avantajul competitiv, ceea ce îmbunătățește șansele de supraviețuire a unui restaurant în industrie.

3. Înțelege nevoile clienților

Clienții reprezintă principala sursă de venit a unui restaurant. În ciuda acestui fapt, o mulțime de manageri de restaurante nu reușesc să se concentreze asupra clienților lor.

În calitate de manager, este foarte important să îți înțelegeți în profunzime clienții – cine sunt, care sunt nevoile și dorințele lor, preferințele lor, astfel încât să poți adapta restaurantul în consecință. Nu uita că rolul restaurantului este să răspundă nevoilor clienților, așa că asigură-te că ești în măsură să le oferi exact ceea ce au nevoie.

O înțelegere mai bună a clienților îți permite, de asemenea, să le oferi o experiență personalizată de fiecare dată când intră în restaurantul tău, ceea ce ajută la construirea unei relații mai puternice cu ei și îmbunătățește loialitatea lor față de brandul tău. Atragerea unui nou client costă de cinci ori mai mult decât păstrarea unuia existent, așa că asigură-te că încerci să păstrezi cât mai mulți clienți.

Cu TapTasty poți să analizezi preferințele clienților prin rapoartele și statisticile generate automat. Totodată, secțiunea Clienți îți oferă informații detaliate cu privire la fiecare client care a comandat de la tine prin aplicația de mobil personalizată sau prin modulul de comenzi online. Astfel, poți vedea ce anume comandă regulat și poți crea oferte personalizate.

4. Adoptă procese adecvate în vigoare

Performanța unui restaurant este rezultatul a sute de procese care au loc simultan. Pentru a reuși, toate operațiunile trebuie să funcționeze ca o mașină bine unsă, 24 de ore din 24. Chiar și o mică defecțiune poate da peste cap întregul sistem. 

Este responsabilitatea managerului restaurantului să aibă procese adecvate definite pentru fiecare operațiune, astfel încât să nu existe confuzii în cadrul echipei și totul să funcționeze fără probleme. Acest lucru nu numai că standardizează și raționalizează operațiunile din restaurant, dar îmbunătățește și eficiența generală.

Un manual de operațiuni poate fi foarte util în înregistrarea acestor procese și poate acționa ca un ghid pentru tine și echipa ta.

5. Un feedback continuu

Feedback-ul este unul dintre cele mai utile instrumente pentru un manager de restaurant. Indiferent de unde provine, de la angajați, manageri sau clienți, feedback-ul oferă o perspectivă mai profundă asupra performanței restaurantului tău, care altfel ar fi fost ratată. 

Feedback-ul clienților, de exemplu, îți poate spune exact ce le place sau ce nu le place clienților la restaurantul tău. Oferă o mai bună înțelegere a faptului că restaurantul tău poate sau nu să le satisfacă dorințele și ajută la identificarea zonelor problematice. 

Asigură-te că ai stabilit un sistem solid de recenzii pentru a primi feedback regulat de la clienții tăi pentru a urmări mereu performanța restaurantului tău. Acest lucru se poate face folosind site-uri publice de recenzii, cum ar fi TripAdvisor sau Yelp, sau prin sistemul TapTasty.

6. Nu uita de marketing

În calitate de manager, este ușor să te încurci în sutele de sarcini pe care le implică buna funcționare a restaurantului și să uiți de marketing. Nu încape îndoială că farfuria este prea plină… de responsabilități. Cu toate acestea, ce rost are să depui atâta efort pentru a te asigura că la restaurant totul este perfect dacă clienții tăi habar n-au despre asta?

S-ar putea să conduci cel mai bun restaurant din lume, cu cea mai delicioasă mâncare, dar clienții tăi nu vor ști asta până când nu le vei spune. Aici intervine importanța marketingului. 

Marketingul este ceea ce îi face pe oameni să intre pe ușile restaurantului tău. Așa că asigură-te că nu l-ai împins la sfârșitul listei de priorități. Petrece timp pentru a înțelege comportamentul și preferințele clienților tăi, pentru a alege cea mai bună platformă pentru a-ți promova restaurantul și pentru a ajunge la persoanele potrivite.

De asemenea, instrumentele de marketing TapTasty îți salvează bani și economisește timp. Creează campanii, oferte promoționale în doar câțiva pași, oferă puncte de fidelitate și etichetează-ți clienții în funcție de numărul de comenzi și suma cheltuită.

7. Eficientizează-ți munca prin tehnologie

Iată un adevăr pentru managerii de restaurante – nu trebuie să faci totul de unul singur. În ultimii ani, tehnologia restaurantelor a revoluționat operațiunile restaurantelor, oferindu-le managerilor o mână de ajutor în sarcinile lor zilnice, cum ar fi menținerea unei baze de date a clienților, gestionarea rezervărilor, colectarea feedback-ului clienților etc. 

Asigură-te că te folosești de tehnologii precum sistemele CRM, sistemele de gestionare a meselor, sistemele avansate de raportare, pentru a îmbunătăți eficiența operațională a restaurantului tău și pentru a-ți face viața mai ușoară.

Nu ești sigur în ce tehnologie să investești pentru restaurantul tău? Urmărește acest video!

Pe scurt

Managerul este persoana care ar trebui să aibă aproape toate răspunsurile. Pentru a fi această persoană, trebuie să te menții informat în toate aspectele restaurantului și să continui să înveți tot mai multe despre clienții tăi, astfel încât să le poți oferi cea mai bună experiență posibilă.

Având în vedere natura dinamică a industriei, învățarea continuă este crucială pentru managerii de restaurante pentru a ține pasul cu mediul în schimbare și pentru a-și perfecționa meseria în timp.

Cu TapTasty ai parte de un singur sistem pentru TOATE atribuțiile zilnice. Contactează-ne și află ce pachet este potrivit pentru restaurantul tău.

TapTasty Author