Cum să eficientizezi operațiunile din restaurant

Eficiența unui restaurant este elementul cheie pentru succes.

Cu cât fluxul de lucru al restaurantului este mai bine optimizat, cu atât va fi mai ușor să eviți problemele precum pierderea clienților și profiturilor. Din păcate, atingerea eficienței în restaurant nu este întotdeauna atât de simplă pe cât pare. 

Îmbunătățirea eficienței înseamnă susținerea unei comunicări excelente între toate echipele responsabile de conducerea operațiunilor restaurantului. În același timp, trebuie să iei în considerare modul în care se pot implementa noi instrumente și tehnologii pentru a facilita demersul muncii.

În prezent, aproximativ 80% dintre restaurante se folosesc de tehnologie pentru a-și îmbunătăți metodele de lucru. 

Să aruncăm o privire la cele mai bune 4 modalități de eficientizare a restaurantului. 

1. Îmbunătățește eficiența serviciilor clienți

Prin servicii clienți ne referim la tot ce se întâmplă în restaurant, de la recepție până la aplicațiile care pot fi folosite pentru a se plasa comenzi. 

Conducerea unor astfel de operațiuni înseamnă construirea unor echipe de conducere puternice pentru a obține cele mai bune rezultate. Opțiunile pe care le poți încerca includ:

  • Adaptarea la experiența clientului: Gândește-te la modul în care clienții tăi interacționează de obicei cu restaurantul tău și ce poți schimba pentru a face experiența lor mai atractivă. De exemplu, ar fi mai ușor dacă clienții tăi ar putea comanda de la masa lor, în loc să aștepte ca cineva să vină să-i servească? 

Comanda la masă este funcționalitatea care le permite să facă acest lucru. Clienții scanează un cod QR la masă, fiind direcționați spre un meniu digital, interactiv unde pot plasa o comandă mâncare și plăti în avans. Pe tot parcursul șederii în local, clienții pot plasa comenzi în continuare și pot alege dacă vor să încheie nota de plată imediat ce au plasat comanda sau la final.

  • Pregătirea personalului: Personalul de la recepție trebuie să fie bine pregătit pentru a putea veni în sprijinul clienților restaurantului. Fapt pentru care este important ca acesta să fie instruit cu privire la modul de utilizare a diferitelor sisteme tehnologice, precum și la cum să interacționeze cu clienții. 

De exemplu, dacă un client are o plângere, ospătarul trebuie să știe cum să trateze problema, cum să se adreseze. De prea multe ori, din păcate, se întâmplă exact opusul; angajatul restaurantului nefiind pregătit să facă față unei situații limită. 

  • Investește în tehnologia de rezervare: Sistemele de rezervări pentru restaurante te pot ajuta să îmbunătățești performanța serviciilor oferite. Poți combina rezervările offline și online, precum și rezervările fără programare, într-un sistem ușor de utilizat care să îți permită ție și personalului tău să lucrați mai repede și cu o eficiență sporită.

Cu o aplicație mobilă pentru restaurante TapTasty, poți oferi clienților tăi opțiunea de a comanda prin diferite metode de livrare și a face o rezervare oriunde s-ar afla, dar și de a-i ține la curent cu promoțiile și ofertele disponibile. 

  • Îmbunătățește fluxul de lucru constant: Îmbunătățirea constantă a serviciilor oferite clienților este absolut necesară. Poți face acest lucru analizând datele analitice ale restaurantului tău. Ce probleme întâmpinați la capitolul vânzări? Aruncă o privire la feedback-ul clienților. Au vreo sugestie, observație sau poate reclamație? Clienții sunt cei mai în măsură să ofere informații utile despre cum poți îmbunătăți serviciile. 

Vrei să afli mai multe despre 5 rapoarte și statistici esențiale pentru restaurantul tău? Citește acest articol.

Nu uita că o mai bună eficiență a serviciilor clienți va îmbunătăți, de asemenea, reputația brandului restaurantului tău, convingându-i pe clienți că ești dedicat să le oferi o cât mai plăcută experiență. Personalul care se adresează clienților are un impact direct asupra identității mărcii. 

2. Optimizează operațiunile administrative

După ce ai optimizat fluxul de lucru din față, este timpul să te concentrezi pe ce se întâmplă în spate. Până la urmă, ce se întâmplă în spate determină eficiența restaurantului. Operațiunile administrative ar putea include organizarea bucătăriei, strategiile de formare a angajaților și chiar ținuta echipelor.

Personalul din spate este responsabil pentru tot ce ține de pregătirea alimentelor și de curățenia din bucătărie. Pentru a obține rezultate maxime de la echipa ta, creează o strategie de formare solidă care să includă: 

  • Optimizarea procesului de primire: Programul de integrare al restaurantului ar trebui să includă tot ceea ce trebuie să știe un angajat, de la utilizarea corectă a suprafețelor de lucru din bucătărie până la sfaturi de igienă. Aceste practici vor fi esențiale pentru succesul continuu al echipei tale și pentru eficiența restaurantului tău.
  • Materiale de formare: Materiale de formare sunt o soluție perfectă pentru noii angajați care trebuie să se pună rapid la punct. Acestea oferă noilor angajați informațiile utile de care au nevoie atunci când trebuie să se pună la punct cu politicile sau procedurile restaurantului. Membrii echipei pot verifica pur și simplu informațiile disponibile, în loc să fie nevoiți să meargă și să caute sprijin suplimentar.
  • Actualizări regulate: Cu cât știi mai multe despre clienții tăi și preferințele lor, cu atât mai mult va trebui să actualizezi procesele și manualele. Asigură-te că oferi în mod regulat oportunități de perfecționare pentru a-ți menține personalul în frunte.
  • Feedback-ul: Folosește feedback-ul obținut de la membrii echipei pentru a genera succes. Întreabă-ți angajații ce fel de strategii funcționează cel mai bine pentru ei și cum ați putea debloca noi niveluri de productivitate.
  • Software de gestionare a inventarului: Nimic nu este mai jenant decât să rămâi fără ingrediente în mijlocul orei de prânz. Trebuie să existe obligatoriu o procedură de inventar. O soluție ar fi să utilizezi software-ul de gestionare a inventarului pentru a ști când trebuie să refaci stocurile. De asemenea, tipul acesta de software ajută la prevenirea risipei prin evidențierea ingredientelor care se folosesc rar în pregătirea meniului.

Nu uita că atât operațiunile din față, cât și cele din spate ale restaurantului tău trebuie să fie bine sincronizate. O comunicare deficitară între angajații din față și cei din spate duce adesea la greșeli care degradează reputația restaurantului.

3. Îmbunătățirea personalului este esențială pentru restaurant

restaurant

Nimeni nu poate conduce un restaurant de succes cu o echipă de angajați mediocră. Angajații tăi sunt cheia succesului, așa că este esențial să găsești și să sprijini echipa potrivită.

Înainte de a începe să recrutezi noii membri ai echipei, asigură-te că știi exact ce fel de angajați cauți. Scrie descrieri clare a ceea ce va presupune postul și ia în considerare tipul de caracteristici sau abilități de care o persoană ar putea avea nevoie pentru a prospera în mediul unui restaurant.

Elaborarea unor descrieri corecte ale posturilor te va ajuta să îți restrângi alegerile, arătând în același timp potențialilor angajați dacă sunt potriviți pentru postul respectiv. Alte sfaturi pentru a îmbunătăți recrutarea includ:

  • Perfecționează-te la interviuri: Asigură-te că cei mai buni candidați vin pentru mai multe interviuri cu membri ai personalului de conducere. Acest lucru te va ajuta să eviți prejudecățile și îți va arăta o imagine mai detaliată a angajatului.
  • Ia în considerare dimensiunea culturală: Persoanele pe care le angajezi ar trebui să împărtășească aceleași valori ca și ceilalți angajați, chiar dacă au competențe diferite. O cultură a restaurantului axată pe caracteristici cheie, precum eficiența și punctualitatea, este esențială.
  • Posibilitatea de promovare: Arată-le membrilor echipei tale că au posibilitatea să se dezvolte în cadrul restaurantului tău.

Poate fi chiar util să ai membri ai personalului cu vechime, care să te ajute să îi înveți pe noii recruți, arătându-le cum să se descurce. Acest lucru reduce timpul pe care managerii de restaurant trebuie să-l petreacă cu formarea, astfel încât să se poată concentra pe alte aspecte importante ale restaurantului.

4. Investește în tehnologia potrivită

Așa cum am menționat anterior, tehnologia devine rapid o componentă vitală a restaurantelor. În prezent, există soluții pentru orice, de la urmărirea membrilor echipei, până la oferirea de experiențe mai personalizate clienților. Este doar o chestiune de a identifica instrumentele potrivite și de a le folosi pentru a crește vertiginos eficiența restaurantului.

Un sistem pentru toate atribuțiile zilnice de exemplu, ar putea ajuta membrii echipei să vândă clienților obișnuiți oferte la mâncărurile și băuturile lor preferate.

În prezent, cel mai bun software pentru restaurante este cel pe care membrii echipei tale îl pot accesa rapid și convenabil, cu o mulțime de informații utile care să îi ghideze în luarea deciziilor. Ar trebui să se poată actualiza lucruri precum meniul sau meniul zilei în câteva secunde și să se poată conecta la sistem online atunci când există o problemă cu conexiunea.

Pentru a-ți da seama ce fel de tehnologie pentru restaurante va avea cel mai mare impact asupra echipei tale, ia în considerare tipul de activități în care angajații tăi sunt implicați în fiecare zi. De exemplu, dacă membrii echipei tale petrec mult timp alergând între mese, luând comenzi, ai nevoie de un sistem de comenzi instant care să trimită informațiile direct la bucătărie?

Dacă dorești să oferi o experiență mai personalizată clienților tăi, poți accesa un sistem care să-ți arate cele mai recente comenzi ale fiecărui client, împreună cu informații utile despre cerințele și preocupările lor dietetice? Tehnologia vă menține echipa la vârf, îmbunătățind în același timp eficiența întregului restaurant și menținând clienții mulțumiți.

Start eficiență restaurant!

Atingerea unei eficiențe constante a restaurantului poate fi puțin complicată la început. Este ușor să te lași copleșit de noile tendințe și de cererile clienților. Cu toate acestea, cu ajutorul câtorva dintre strategiile de mai sus, te poți asigura că nimic nu stă în calea succesului restaurantului tău.

Începe prin a te asigura că poți avea o primă impresie corectă asupra clienților tăi și că poți oferi o experiență excelentă cu operațiunile din față. Totul, de la comandă până la interacțiunea cu personalul din zona de luat masa, ar trebui să fie perfect aliniat.

Următorul pas constă în a lua în considerare ce se întâmplă în spate și de ce este nevoie pentru diferite preparate și a oferi rezultate excelente mai repede, fără a face compromisuri în ceea ce privește calitatea. O comunicare excelentă între ce se întâmplă în față și în spate va consolida experiența angajaților și a clienților.

În cele din urmă, recrutează membrii echipei potrivite și echipează-ți managerii cu tipul de tehnologie de care au nevoie pentru a realiza lucruri incredibile. Combinarea oamenilor potriviți care împărtășesc valorile afacerii tale cu instrumente concepute pentru productivitate și eficiență va duce rapid la rezultate mai bune pentru echipele tale.

Află mai multe despre sistemul all-in-one TapTasty, destinat tuturor tipurilor de restaurante. Scrie-ne!

TapTasty Author