Cum să creezi o atmosferă plăcută în restaurant

Se poate spune cu siguranță că, dacă mâncarea ar fi singura atracție pentru a lua masa în oraș, cei mai mulți dintre noi fie ar găti acasă, fie ar comanda mâncare la pachet. În timp ce calitatea mâncării este importantă, experiența pe care o are clientul înseamnă mult mai mult. Este vorba despre modul în care restaurantul îl face pe client să se simtă în timp ce se află la restaurant. Acest sentiment se numește atmosferă.

Înainte de a putea crea atmosfera potrivită, ai nevoie de o viziune clară a stării de spirit pe care o cauți. Acest lucru te va ajuta să iei decizii operaționale corecte. De asemenea, te va informa și asupra modului în care poți răspunde la situații neprevăzute – cum ar fi o pandemie, de exemplu.

Dar cum se creează o atmosferă? Care sunt componentele acesteia?

Iată patru dintre cei mai importanți factori pe care este important să îi iei în considerare atunci când creezi atmosfera restaurantului tău.

1. Lumina

Lumina din restaurantul tău poate fi primul lucru pe care un client îl observă. Chiar înainte de a saluta, acesta va observa dacă e prea luminos sau întunecos, dacă e plăcută luminozitatea ori prea intensă.

În general, restaurantele casual și cele care au drept public țintă familiile, folosesc un iluminat mai puternic. Pe de altă parte, restaurantele de lux și cele romantice tind să dea luminile mai încet. Multe dintre ele au, de asemenea, două niveluri de iluminare „prestabilite” – o setare mai luminoasă pentru ziuă și una mai slabă pentru seară.

Designerii pot ajuta proprietarii de restaurante să stabilească numărul și amplasarea corpurilor de iluminat pentru a obține efectul dorit. Însă, facă acest lucru nu intră în bugetul tău, folosește-te de ceea ce ai deja. Schimbă becurile luminoase cu unele mai slabe sau adaugă lampadare ori lumânări pentru puțin mai multă lumină.

SFAT: Înainte de a stabili nivelul de iluminare, roagă un prieten sau o rudă să treacă pe la restaurant pentru a testa cum se vede, cum se simte. Iluminarea slabă poate fi romantică, dar dacă clienții tăi nu pot citit meniul, atunci nu e de bine.

2. Mobilierul

Atmosferă

Imediat ce au observat nivelul de iluminare, clienții vor începe să se uite în jur.

Dispunerea scaunelor și a mobilierului reprezintă un alt factor important în crearea atmosferei unui restaurant, chiar dacă clienții par să nu fie atât de conștienți de acest lucru.

De exemplu, niște rânduri de scaune în jurul a două mese mari vor indica faptul că acesta este un loc pentru o întâlnire cu mai mulți. Mesele lungi comune transmit că acesta este un loc numai bun pentru a te aduna cu prietenii. Locurile pentru grupuri de patru până la șase persoane ar putea însemna că restaurantul este potrivit pentru familii. Pe de altă parte, atunci când mobilierul de înaltă calitate este combinat cu o iluminare slabă, ar putea fi de fapt un loc perfect pentru afaceri.

Dincolo de aspect există și factori de design al mobilierului. Mobilierul închis la culoare și greu este adesea asociat cu restaurantele tradiționale de lux. Mobilierul mai deschis la culoare poate sugera că restaurantul este mai casual, precum o cafenea sau un restaurant dedicat familiilor.

3. Decorul

Există la fel de multe stiluri de decorare a restaurantelor ca și tipurile de mâncare. Decorul este un aspect esențial despre care trebuie să ai o viziune clară, să știi exact ce vrei de la restaurantul tău, cum să arate, ce să transmită.

De altfel, este ușor să vezi ceva ce-ți place și să-l iei pentru restaurant. Dar trebuie să știi unde se potrivește fiecare piesă în atmosfera generală. Poate dorești să expui lucrări de artă realizate de artiștii locali. Poți face acest lucru atâta timp cât totul este în armonie. Ce-i drept, posibilitățile sunt infinite.

Ciudat sau nu, indicatoarele de prevenție și nu numai sunt o altă parte importantă a decorului. Mesajele despre spălarea mâinilor corectă, de exemplu, trebuie să se potrivească cu decorul restaurantului. Investește în panouri atractive în loc să te bazezi pe tipărituri care se murdăresc sau rup.

4. Muzica și sunetul

Întrucât restaurantele tind să fie spații mari, deschise, cu multe suprafețe dure, pot fi întâmpinate probleme de zgomot sau ecou. Astfel, o sală de mese de 150 de persoane poate suna ca un stadion de 5000 de persoane.

Minimizează ecourile cu ajutorul covoarelor, mobilierului tapițat, perdelelor și panourilor de izolare fonică. Poate fi o investiție costisitoare pentru început, dar nivelul de zgomot este una dintre cele mai frecvente nemulțumiri în rândul clienților restaurantului.

Odată ce ai reușit să controlezi nivelul de zgomot, ce fel de muzică vei pune în restaurantul tău?

Pentru cafenele, de exemplu, genurile de muzică electronică ușoară (acid jazz, deep house) sunt perfecte. Un restaurant în stil occidental ar putea dori să pună muzică country.

Nu în ultimul rând, ia în considerare acest lucru – muzica alertă poate încuraja oamenii să mănânce mai repede. Un tempo mai lent, pe de altă parte, încurajează clienții să savureze și să se relaxeze.

Atenție! Asigură-te că ai licențele corespunzătoare pentru a difuza muzică în restaurantul tău, altfel ai putea fi pasibil de amenzi mari din partea companiilor de editare a muzicii!

Pe scurt

Atmosfera cuprinde micile detalii. Acesta este motivul pentru care proprietarii de restaurante trebuie să se asigure că fiecare element lucrează împreună pentru a crea vibrația potrivită. Dacă designul și decorul nu sunt punctul tău forte, există specialiști în designul restaurantelor care te pot ajuta.

Totodată, instalarea tehnologiei potrivite în restauratul tău influențează experiența clientului. Ospătarul digital este o funcționalitate ce permite clienților să plaseze comenzi direct de pe telefonul lor mobil și la final să o achite. În felul acesta, te asiguri că clientul nu va fi nevoit să aștepte mult și bine până când ospătarul să vină să îi ia comanda, să-i aducă nota de plată și așa mai departe.

Implementând tehnologia ospătarul digital, personalul tău se poate ocupa mai mult de experiența clienților.

Contactează-ne cu încredere și află mai multe despre ospătarul digital.

TapTasty Author